Suflê

SUFLÊ DE BATATA E CENOURA




INGREDIENTES

03 BATATAS GRANDES PICADAS

01 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE

03 CENOURAS PICADAS

02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

03 OVOS

02 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO

SAL E PIMENTA A GOSTO

MODO DE FAZER

Pique a batata e a cenoura e leve ao microondas em refratário tampado, de 10 a 12 minutos na potência alta. Bata-as no liqüidificador juntamente com o restante dos ingredientes. Coloque a mistura num refratário untado em forma de anel. Leve ao microondas na potência alta de 8 a 10 minutos.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

LEITE CONDENSADO

1 XICARA DE AÇUCAR
1/2 XICARA DE AGUA
1 XICARA DE LEITE EM PÓ

BATA NO LIQUIDIFICADOR A ÁGUA E O AÇUCAR POR DOIS MINUTOS, JUNTE O LEITE EM PÓ POR MAIS 5 MINUTOS. LEVE AO CONGELADOR POR 2 HORAS.

File assado com batatas







Ingredientes


1 kg de filé de peixe de sua preferência


Suco de 1 limão


1 dente de alho socado


1 coentro picadinho (opcional)


Sal a gosto


1 lata de molho de tomate pronto (de sua preferência)


1 vidro de maionese


1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1cm de espessura


Azeite pra temperar (opcional)





Modo de Preparo


1.Tempere os filés de peixe e reserve - os num refratário grande


2.Cozinhe as batatas em água e sal, al dente e reserve - as


3.Arrume os filés no próprio refratário, lado a lado


4.Coloque por cima metade do vidro de maionese


5.Acrescente sobre a maionese a metade da latinha de molho pronto


6.Arrume as rodelas de batata por cima do molho, lado a lado


7.Espalhe o restante da maionese sobre as batatas


8.Por cima espalhe o restante do molho de tomate que sobrou na latinha


9.Por fim regue com um fio de azeite (opcional)


10.Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média por aproximadamente 20 minutos, dependendo de cada forno

Bifes a Parmegiana

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes

Bifes

gordura

molho de tomate

queijo parmesão

Modo de Fazer

Corte e tempere os bifes como preferir. Depois de ficarem algum tempo nos temperos, frite-os em gordura e arrume-os numa forma. Tenha já preparado um bom molho de tomate, feito de preferência com os temperos e tomates passados por peneira ou no liqüidificador. Depois de fritos todos os bifes, cubra-os com o molho de tomate. Polvilhe tudo com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno. Quando derreter o queijo, estarão prontos. Sirva bem quentes.

Fonte: Internet

Rocombole de Carne

ROCAMBOLE DE CARNE







Ingredientes (4 pessoas)






½ kg de coxão mole em um bife


1 cebola ralada


1 dente de alho socado com sal e pimenta


1 cenoura ralada grosso


100 gr de champignons em lâminas


½ colher (sopa) de molho shoyo


2 colheres (sopa) de manteiga


cebolinha verde em anéis finos


sal e pimenta


½ maço de espinafre (só as folhas)


100 gr de presunto fatiado


suco de limão


200 ml de caldo de carne


200 ml de vinho tinto


manteiga


farinha de trigo






Pré-aqueça o forno. Bata o bife até estar com uma espessura homogênea. Tempere com o alho e a cebola. Reserve. Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta. Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar. Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados. Enrole e amarre. Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela. Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta. Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até esatr bem dourado. Retire da assadeira e conserve quente. Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho. Passe esse molho por uma peneira. Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores. Retifique o tempero.

COCADA

INGREDIENTES:

2 /12 XICARAS (CHÁ) DE LEITE

2 XICARAS (CHÁ) DE AÇUCAR

2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO MAIZENA

500 GR DE COCO FESCO RALADO

MODO DE PREPARO:

NUMA PANELA GRANDE MISTURE 2 XICARAS LEITE E O AÇUCAR E LEVE AO FOGO (BAIXO) ATÉ FERVER. COZINHE POR 15 MINUTOS. RESERVE.

DISSOLVA A MAIZENA NO LEITE RESTANTE E JUNTE A MISTURA RESERVADA.

ACRESCENTE O COCO E LEVE AO FOGO BAIXO, MEXENDO SEMPRE, POR 25 MINUTOS.

NUMA ASSADEIRA UNTADA COLOQUE COLHERADAS DE COCADA E DEIXE SECAR.

RENDIMENTO: 45 UNIDADES

BOLO SURPERESA

Ingredientes do bolo:

3 ovos (as claras em neve)
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de achocolatado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata o açúcar, as gemas, a manteiga ate formar um creme. Adicione em seguida o restante dos ingredientes e, por ultimo, as claras em neve e o fermento em pó.
Misture bem e despeje na forma de pudim já caramelizada.

Calda para o caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
Derreta o açúcar e faça uma calda para pudim

Ingredientes do pudim

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje lentamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada.
Asse em banho maria, sem tampar, por aproximadamente 1 hora e meia.
Desenforme quando estiver totalmente frio.
Sirva gelado.

Polenta Recheada com Linguiça

Ingredientes:

1 1/2 litro de agua
1 embalagem de polenta sinhá (500gr)
2 a 3 caldos concentrados de carne (20 a 30gr)

Recheio de Linguiça

2 colheres de (sopa) óleo
1 cebola grande picada
500gr de linguiça calabresa picada
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de pure de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela coloque a agua, a polenta, os caldos e cozinhe mexendo ate a polenta engrossar e ficar homogenea.

recheio
Numa panela aqueça o óleo, e frite a cebola e a linguiça, por 4 minutos.]
Acrescente o vinho e deixe ferver por mais3 minutos. Adicione o pure de tomate, a salsinha e o sal e ferva por 5 minutos, acrescentando agua se necessário.

Montagem
Num recipiente refratario coloque a polenta e cubra com o recheio.

Dicas:
sirva quente acompanhada de salada verde.
Substitua a linguiça por carne moída refogada.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Polenta Recheada

Ingredientes:

5 xícaras de (chá) de leite,
2 e 1/2 xicaras(chá) de polentina
4 ovos batidos,
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
1 colher (sopa) cheia de manteiga
mussarela fatiada ou ralada
molho de tomate,
queijo parmesão ralado a gosto e
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o leite.
Quando ferver,adicione a polentina aos poucos e temperos a gosto.
Mexa bem durante, 2 minutos.
Retire do fogo e deixe amornar.
Depois, acrescente os ovos, o queijo, metade da manteiga e misture bem.
Coloque a metade desta massa em uma forma refrataria media, por cima distribua a mussarela, o molho de tomate e metade do queijo parmesão ralado.
Em seguida cubra com a outra metade da massa.
Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado e distribua pedacinhos da manteiga restante.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
retire e sirva quente.

Rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 50 minutos

Fonte: Polentina Quaker

BOA NOITE!

Almofadinha de Frango

Ingredientes:

Massa:
1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá ) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio
1 peito de frango
1 caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado
Salsinha picada

Preparo:

Massa:
Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:
Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
Acrescente o frango desfiado e misture bem.
Junte a salsa e retire do fogo.
Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica:
Substitua o recheio por calabresa, brócolis, atum, etc. (mude também os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).


CREDITOS:

http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=4055&EditoriaID=29